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经济贸易学院
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连锁经营管理专业人才培养方案
2016-05-23 16:32 徐璐 

连锁经营管理专业人才培养方案

 

 

 

 

连锁经营管理专业人才培养方案

一、专业名称

连锁经营管理   

二、专业代码

连锁经营管理620504   

三、招生对象

高中毕业生及同等学历、中专对口生   

四、学制学历

该专业学制三年,大专学历   

五、就业面向

(一)初始岗位群   

1.主要职业岗位   

本专业主要职业岗位:收银员、理货员、连锁企业门店店长、商场商品部的业务主管及柜组长、收银主管。   

2.相近职业岗位群   

本专业相近职业岗位是:连锁企业物流配送中心的管理岗位,配送中心的技术岗位:理货员、库管员、质检员、派工员、订单员、采购员。   

(二)发展岗位群   

通过几年的锻炼发展,本专业学生可从事各类商业企业的基层、中层管理岗位。   

六、培养目标与规格

(一)总体培养目标   

面向实行连锁经营管理方式的广大工商企业,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美等全面发展,具有在连锁企业中层、基层从事管理工作能力的技术技能型人才。   

(二)常识、能力及素质的要求   

1.常识要求   

掌握管理类课程的基本理论常识,掌握连锁企业经营特有的基本理论常识。   

2.能力要求

能够在连锁总部、门店、零售店从事店铺开发、商品管理、店铺运作、货品管理、顾客服务、柜组销售、收银等实务工作。   

3.素质要求

具有良好的政治素养,良好的人文素养及身体素质,具有完成门店运营的复合能力、综合素质、具有良好的职业道德。   

(三)主要职业岗位描述   

1总部职业岗位

(1)职业定义:连锁企业总部的综合事务工作。   

(2)包含工种:区域主管。   

(3)职业描述:总体负责商圈分析、店铺开发、人事管理、商品管理;做好与营运、财务、信息等部门的沟通工作。   

2.门店职业岗位

(1)职业定义:从事门店内各项经营事务。   

(2)包含工种:店长、柜组长、理货员、收银主管(收银员)。   

(3)职业描述:店长负责连锁门店的店铺运作、货品管理、顾客服务及人事管理等工作。柜组长负责柜组销售工作的分解、组织;理货员负责货物铺排、上货、货损管理;收银主管负责监督、检查、核对收银员工作。收银员负责日常收银、每日清查。   

3配送职业岗位

(1)职业定义:从事物流配送相关工作。   

(2)包含工种:理货员、库管员、质检员、派工员、订单员、采购员。   

(3)职业描述:理货员,货物整理及补货;库管员,仓库货物的日常管理;质检员,货物质量检验;派工员,拣选单分配、组织。订单员,接收订单并处理;采购员,货源组织与采购。   

七、职业证书

(一)要求取得的职业证书   

普通话等级证书及符合规定的专业证书。   

(二)建议取得的证书   

建议取得零售业职业经理人、店长等连锁专业方向相关证书,物流师、汽车驾驶证、叉车操作证等物流方向证书,及其他电子商务等方向证书。   

八、课程体系与核心课程(教学内容)

(一)课程体系设计   

1.职业素质基础课程体系

(1)公共基础素质课   

毛爷爷思想概论:通过课程学习,使学生树立马克思主义和中国特色社会主义信念,掌握马克思主义观察世界、分析国情的思维方法,形成科学的历史观、世界观,以及科学认识世界的方法论,提高政治理论素养,激发全面建设小康社会、投身现代化事业的积极性、主动性和创造性。

思想道德修养与法律基础:教育、引导大学生加强自身思想道德修养,使当代大学生形成正确的思想、政治、道德、法律观念,做“有理想、有道德、有学问、有纪律”的社会主义事业建设者和接班人。

形势政策:通过适时地进行形势政策、世界政治经济与国际关系基本常识的教育,使学生理解政策的途径及我国的基本国情、党和政府的基本治国方略,形成正确的政治观,学会用正确的立场、观点和方法观察分析形势,理解和实行政策;认清自己所处的时代特点、明确责任和义务,坚定走有中国特色社会主义道路的信心。

大学英语:通过对英语的学习使学生具备基本的听说读写的能力,满足一般商务经济生活对英语的要求。

计算机应用基础:通过本课程的学习,掌握基本的计算机原理,能够具备基本办公App的使用能力。

大学语文:包括应用文写作、普通话与口才训练。培养学生基本的写作与表达能力。

就业与创业引导:先容了就业和创业引导的有关内容,它包括:职业与社会、就业准备、职业选择、就业途径与方法、就业协议与劳动合同、创业素质与创业条件、创业动机与创业过程。

体育与健康:通过体育基本技术与技能的学习,使学生全面树立“健康第一”的理念,培养学生的体育兴趣与爱好,自觉养成锻炼身体的习惯,全面提高学生的身体健康水平。

军事训练:本课程以国防教育为主线,通过军事课教学与训练,使大学生掌握基本军事理论与军事技能,达到增强国防观念和国家安全意识,强化爱国主义、集体主义观念,加强组织纪律性,促进大学生综合素质的全面提高。

(2)其他素质课程   

艺术鉴赏:包括音乐艺术鉴赏、书法艺术鉴赏等,培养学生审美能力,陶冶情操。

大学生心理健康教育:通过常识讲授、心理体验与行为训练,使学生明确心理健康的标准及意义,增强自我心理保健意识和心理危机预防意识,掌握并应用心理健康常识,培养自我认知能力、人际沟通能力、自我调节能力,切实提高心理素质,促进学生全面发展。

2.职业技术课程体系

(1)职业技术基础课   

管理学:主要讲授管理学的基本思想,决策、计划、领导、组织、控制等五大管理职能,重点讲授系统原理、效益原理、动态相关原理、人本原理等。

商务谈判:主要讲授谈判理论、基本原则、谈判策略、谈判心理等基本常识,并通过训练做好谈判的准备工作,正确使用谈判策略、使用谈判艺术根据不同的谈判对手进行谈判和排除障碍。

经济法:以必需和够用为原则,阐述与日常生活、经济生活有密切联系的合同法、担保法、企业企业法、金融法、票据法、反垄断反不正当竞争法、工业产权法和诉讼法等方面的法规。

统计学:主要讲授统计基本常识、统计信息的采集与整理、基本数量分析方法、社会经济统计的基本理论、样本选取、统计方法的使用等。

经济学:先容生产、流通、分配、消费的基本规律。将西方经济学的基本理论与我国市场经济实践紧密结合,全面阐述了微观经济学和宏观经济学的基本原理和运用。

公共关系与礼仪:先容了现代社会主要商务场合中的礼仪规范及具体要求。

市场营销:内容涉及市场营销调研、消费者行为分析、选择目标市场、营销组合策略、营销战略计划、营销管理等。

连锁企业信息管理:主要讲授连锁企业中有关连锁超市的信息技术、信息管理技术,包括信息系统、信息管理、连锁企业信息管理系统开发、连锁企业物流系统、连锁企业前台销售及其管理、后台管理业务流程等内容。

(2)职业技术核心课程   

连锁企业经营管理:主要内容包括连锁经营原理与连锁经营管理技术两大模块。管理原理部分主要先容国内外连锁经营发展,连锁经营的基本特征、类型、业态及特许加盟经营等一般原理;管理技术部分着重先容连锁经营中的商品采购管理技术、物流技术、信息管理技术连等。

门店开发与设计:主要讲授门店外部开设选择定位、内部布局设计。通过学习使学生能够正确地制订经营战略,对连锁店的商圈及市场进行调查,能正确策划开店企划和合作扩展战略,会对企业进行形象设计和店面设计,对店内环境能够进行精心设计和布置,能够正确使用连锁店的有关设备。

连锁企业商品采购:主要讲授采购的基本常识、采购组织、采购计划、采购谈判和合同、供应商管理、采购控制等基本常识和有关操作实务,能够正确地进行有关操作。

商品学:主要讲授商品市场、商品分类、商品的包装装潢、商品的陈列、商品的维护、购物环境的设计及简单的P0C广告的制作等基本理论和技能实训。

3.实践教学环节

校内实践教学环节分为三种类型:   

(1)授课环节中的实践教学部分。部分专业基础课、所有的专业课程根据课程需要课内都具有相应数量的课程常识实践内容,以帮助学生深入理解常识点,建立感性认识。   

(2)实训环节。部分专业课程根据课程需要安排实训周,以集中就课程的所有主要常识点进行训练,使学生熟练、系统掌握该课程要求的实践技能。实训的课程有连锁企业经营管理实训、市场营销实训、门店开发设计实训、商务谈判实训、商品采购实训、人力资源实训。   

(3)沙盘模拟综合实训   

借助经营之道沙盘、创业之星创业模拟App,就整个与本专业相关的企业经营过程进行校内模拟,培养学生创业的思路,使学生掌握流程要求及操作。   

校外实践教学环节分为两种类型:   

(1)企业认知实习   

认知实习是一个重要的实践教学环节,通过认知实习,使学生对本专业所从事的经济活动进行实地参观、了解,对本专业日常生产经营活动形成感性认识,了解连锁企业经营活动的全过程及特点,培养学生对专业的兴趣,使学生认识到学好专业常识的必要性,形成初步的专业认知。   

(2)顶岗实习   

在所有校内学习结束后开始的顶岗实习,使学生就本专业的所学付诸实践,并借助这一过程了解社会、了解行业。使得毕业后与社会、工作零距离对接。   

(二)课程体系结构   

本专业的课程是以连锁经营相关岗位的工作任务和工作过程对技术技能型人才要求作为课程体系架构的核心,结合“双元循环、多段上升”的人才培养模式,形成课程体系结构如下所示:   

                  图1人才培养模式的组织架构

图1说明:   

1、第一至三学期以及暑假工作学期,开设公共基础课程和专业基础课程,着重培养学生的专业基本能力。同时通过社会实践、创业讲座和素质教育活动开展创业启蒙。   

2、第四学期分两个阶段,计划2-6月开设职业岗位课程和专业核心课程,着重培养学生的专业关键(专项)能力。6-7月进行课程认知实习,通过社会实践提高学生的实践技能,使学生进一步的专业课程学习有的放矢。在整个过程中贯穿素质教育活动开展创业体验。   

3、第五学期分两个阶段,第一阶段接第四学期8-11月进行课程认知实习。11月-第二年1月进行专业核心课程学习,同时开设职业拓展课程,着重培养学生的专业综合能力。第六学期与企业相结合,实施顶岗实习。并通过与企业结合的过程汲取经验培养创业能力,进行创业实践。(注:上述课程认知实习时间段或因实习企业用人情况调整)   

表1 课程体系架构

岗位要求

设置课程

基本素质

政治素养

政治素质、法律法规与政策水平   

毛爷爷思想概论、邓小平理论与三个代表、思想道德修养与法律基础、形势政策   

职业素养

良好的职业道德与就业素养   

就业与创业引导   

身体素质

良好的身体素质   

体育与健康、军事训练   

心理素质

良好的心理素质   

大学生心理健康教育必修课与社会心理学、大学生压力管理、幸福心理学、女大学生生理心理卫生教育等选修课   

人文素质

从事工作的基本人文素养   

艺术鉴赏、公关礼仪、社会实践等   

职业基本素养

外语、计算机、法律运用能力   

大学英语、经济法、计算机应用基础   

应用写作、普通话能力   

口才训练与应用写作   

沟通能力   

商务谈判、管理学   

 

职业基本能力

 

基本门店管理工作能力   

门店开发与设计、连锁企业信息管理、商品学   

职业关键能力

总部、门店营运管理能力   

特许经营管理能力   

物流配送能力管理能力   

连锁企业商品采购、连锁企业物流配送与管理、电子商务、零售学   

(三)教学进程设置及说明   

1.学时要求   

整体学时要求为:每学年为52周,其中教学时间40周(含复习考试),假期12周。校外顶岗实习根据不同时期安排20~40周。课内周学时平均为22~24学时,实践教学周以每周30学时计算。三年总学时数约为2800左右,其中实践教学时数占50%以上。课程设置中有必修课、专业(基础)限选课程和公共任选课程,其教学时数占总学时的比例为65%、20%、15%。   

2.学分计算   

专业核心必修课、必修课、选修课(包括专业选修课、公共选修)分别为3、2、1.5学分。   

3.教学进程安排

表1 连锁专业课程体系结构表

课程

体系

学习

领域

主要课程

实践教学单元课程

职业资格证书

课程性质

职业素质课程   

思想政治学习领域   

思想道德修养与法律基础、毛爷爷思想和中国特色社会主义概论、形势与政策。   

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公共必修课   

人文素质学习领域   

体育与健康、军事理论、心理健康教育、职业养成教育等   

军事技能训练   

?

公共必修课   

职业技术课程   

职业基础学习领域   

管理学、商务谈判、经济法、统计学、经济学、公共关系与礼仪、市场营销   

商务谈判实训   

市场营销实训   

营销师   

专业基础   

必修课、选修课   

职业课程 学习领域   

商品学、零售学、消费心理学、连锁企业物流配送与管理、人力资源管理、电子商务   

人力资源实训   

电子商务师   

人力资源师   

初级零售业职业经理人   

助理物流师   

专业必修课、选修课   

核心课程学习领域   

连锁企业经营管理、门店开发与设计、连锁企业商品采购   

连锁企业经营管理实训、门店开发与设计实训、连锁企业商品采购实训   

店长   

核心职业岗位必修课程   

职业实践学习领域   

课程认知实习、经营之道沙盘、创业之星创业模拟、顶岗实习   

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专业必修课   

选修课   

素质拓展课程   

学问艺术学习领域   

传统学问、美术、音乐、书法、舞蹈等全校公选课程。   

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公共选修课   

 

 

表2 专业课程设置表

课程类别

课程

编号

课程名称

课程性质

学分

学时

各学期课程安排计划

1

2

3

4

5

6

职业素质课程   

1   

体育与健康   

必修   

2   

90   

2   

2   

2   

2   

? ?

2   

大学生心理健康(单周)   

必修   

2   

30   

1   

1   

? ? ? ?

3   

形势与政策(双周)   

必修   

2   

40   

讲座   

讲座   

讲座   

讲座   

? ?

3   

毛爷爷思想和中国特色社会主义概论   

必修   

2   

72   

?

2   

? ? ? ?

4   

思想道德修养与法律基础   

必修   

2   

54   

2   

? ? ? ? ?

5   

专业认知与职业生涯规划   

必修   

2   

?

2   

? ? ? ? ?

6   

素质养成教育   

必修   

2   

? ?

讲座   

讲座   

讲座   

讲座   

讲座   

? ?

7   

就业与创业引导   

必修   

2   

20   

? ? ? ?

2   

?

8   

艺术鉴赏   

必修   

2   

60   

?

2   

? ? ? ?

9   

计算机应用基础   

必修   

2   

60   

2   

2   

? ? ? ?

10   

大学语文(口才训练与应用写作)   

必修   

2   

84   

2   

2   

? ? ? ?

11   

大学英语   

必修   

2   

84   

2   

2   

? ? ? ?
?

小 计   

必修   

24   

594   

13   

13   

2   

2   

2   

?

职业技术课程   

1   

管理学基础   

必修   

2   

60   

4   

? ? ? ? ?

2   

连锁企业经营管理   

必修   

3   

60   

4   

? ? ? ? ?

3   

基础会计   

选修   

1.5   

60   

4   

? ? ? ? ?

4   

市场营销   

必修   

2   

60   

?

4   

? ? ? ?

5   

经济学基础   

必修   

2   

60   

?

4   

? ? ? ?

6   

物流概论   

选修   

1.5   

60   

?

4   

? ? ? ?

7   

商品学基础   

必修   

3   

60   

? ?

4   

? ? ?

8   

经济法   

必修   

2   

60   

? ?

4   

? ? ?

9   

门店开发与设计   

必修   

3   

60   

? ?

4   

? ? ?

10   

统计学基础   

必修   

2   

60   

? ?

4   

? ? ?

11   

连锁企业商品采购   

必修   

3   

60   

? ?

4   

? ? ?

12   

公共关系与礼仪   

选修   

1.5   

60   

? ?

4   

? ? ?

13   

店长实务   

必修   

2   

60   

? ? ?

4   

? ?

14   

连锁企业经营沙盘   

必修   

2   

60   

? ? ?

4   

? ?

15   

连锁企业物流配送与管理   

必修   

2   

60   

? ? ?

4   

? ?

16   

零售学   

必修   

2   

60   

? ? ?

4   

? ?

17   

消费心理学   

必修   

2   

60   

? ? ?

4   

? ?

18   

品牌管理   

选修   

1.5   

60   

? ? ?

4   

? ?

19   

连锁企业信息管理   

必修   

2   

60   

? ? ? ?

4   

?

20   

商务谈判   

必修   

2   

30   

? ? ? ?

2   

?

21   

广告原理与实务   

必修   

2   

60   

? ? ? ?

4   

?

22   

连锁企业人力资源管理   

必修   

2   

60   

? ? ? ?

4   

?

23   

电子商务   

必修   

2   

60   

? ? ? ?

4   

?

24   

创业之星   

选修   

1.5   

60   

? ? ? ?

4   

?
?

小 计   

必修   

42   

1110   

8   

8   

20   

20   

18   

?

综合   

实训   

实习   

1   

会计实务实训   

选修   

1   

30   

1周   

? ? ? ? ?

2   

市场营销   

必修   

1   

30   

?

1周   

? ? ? ?

3   

连锁企业经营管理   

必修   

1   

30   

?

1周   

? ? ? ?

4   

门店开发与设计   

必修   

1   

30   

? ?

1周   

? ? ?

5   

店长实务   

必修   

1   

30   

? ? ?

1周   

? ?

6   

连锁企业物流配送与管理   

必修   

1   

30   

? ? ?

1周   

? ?

7   

商务谈判   

必修   

0.5   

15   

? ? ? ?

0.5周   

?

8   

连锁企业人力资源管理   

必修   

0.5   

15   

? ? ? ?

0.5周   

?

9   

电子商务   

必修   

1   

30   

? ? ? ?

1周   

?

10   

课程认知实习   

必修   

20   

600   

? ? ?

8周   

12周   

?

11   

顶岗实习   

必修   

20   

600   

? ? ? ? ?

20周   

?

小 计   

必修   

47   

1440   

1周   

2周   

1周   

10周   

14周   

20周   

素质拓展课程   

1   

军事理论与训练   

必修   

2   

60   

2周   

? ? ? ? ?

2   

传统学问   

选修   

1.5   

? ? ? ? ? ? ?

3   

美术   

选修   

1.5   

? ? ? ? ? ? ?

4   

音乐   

选修   

1.5   

? ? ? ? ? ? ?

5   

书法   

选修   

1.5   

? ? ? ? ? ? ?

6   

舞蹈   

选修   

1.5   

? ? ? ? ? ? ?

小 计   

?

9.5   

? ? ? ? ? ? ?

注:   

1、职业与素质养成教育包括专业认知与职业生涯规划、学会学习与交往教育、诚信与安全教育、道德与安国教育、就业与创业引导课程。   

2、全校公选课程:教务处提前公布   

(四)专业核心课程简   

1.连锁企业经营管理本课程主要学习内容包括:连锁经营的基本原理、连锁经营决策与战略管理、连锁物流系统管理、连锁营销管理、连锁企业的内部组织管理、店铺管理。

要求:熟悉连锁经营的类型及体系分析、连锁经营的行业分布与业态选择,掌握连锁企业的目标选择与市场定位的方法,掌握基本的连锁企业的运营战略、店内商品陈列、营销的常用方法、了解内部组织结构等。   

2.门店开发与设计主要内容包括:连锁店的商圈及市场调查、连锁店的开店策划及扩展策略、连锁企业形象与CIS、连锁企业的店面设计、连锁企业的店内环境设计、连锁企业设备。

要求:能够正确地制订经营战略,对连锁店的商圈及市场进行调查,能正确策划开店企划和合作扩展战略,会对企业进行形象设计和店面设计,对店内环境能够进行精心设计和布置,能够正确使用连锁店的有关设备。   

3.连锁企业商品采购本课程主要学习内容包括采购组织、采购申请与采购计划、供应商管理与选择、采购技术、采购监督与采购控制、采购风险防范与绩效评估、电子商务与全球采购。

要求:学生熟悉采购部门职责、采购组织中的采购行为,掌握如何进行采购订单管理及合同管理、掌握采购过程中的基本决策手段,熟悉如何进行采购监督及控制,如何进行风险评估与绩效评估。   

4.商品学本课程主要学习内容:包括商品质量与质量管理、商品标准、商品分类、商品检验、商品包装、商品储运与养护。

要求:掌握商品质量的概念及相关术语;掌握商品质量的基本要求;了解影响商品质量的因素;掌握商品质量的管理和质量监督。了解商品标准的概念、分类及作用及商品标准化;掌握商品标准的分级和商品标准的内容;掌握商品质量认证类型和程序;掌握我国的认证工作的相关内容。 掌握商品分类的原则及方法;掌握商品分类标志和分类体系;掌握商品目录和商品编码;掌握商品条形码及商品归类。掌握商品检验的方法、商品抽样、商品品级;掌握商业企业检验的基本要求;掌握商业企业商品质量检验的基本环节及伪劣商品及其特征。了解商品包装的概念及作用,商品包装种类和包装材料;掌握商品包装技法。掌握储运商品的质量管理;掌握商品养护;了解商品储运。最后能够通过学习和实践能够熟练掌握商品分类的原则及方法,对商品进行分类、检验,掌握包装的技法、能够很好的对商品进行养护。   

九、教学评价、考核建议

(一)成绩考核

1、理论必修考试课成绩评定:平时成绩(30%)+考试成绩(70%)。平时成绩主要包含平时作业成绩、课堂回答问题成绩、平时纪律成绩、阶段测验成绩等;考试成绩主要是课程结束的考试成绩;采用百分制。   

2、选修、考查课程成绩评定:主要包含平时作业成绩、课堂回答问题成绩、平时纪律成绩等(30%)+ 平时测验、课程结束的测验成绩(70%)。   

3、 实训课程成绩评定:平时实验操作技能(40%)+实验报告(40%)+出勤(20%)。该比例可由具体科目负责教师根据课程进行调整。   

考核形式注重学生的学习态度、平时成绩、卷面成绩、课堂表现,技能掌握情况等,根据课程需要采用多样考核方法,如闭卷考试、开卷考试、面试、论文、答辩、操作、制作成果等。   

(二)毕业要求 

1.基本要求:完成所有必修课程的学习,并通过相应的考核,修够120学分;并按要求完成毕业调研报告,成绩合格。   

2.资格证书要求:   

专业证书:在毕业前,获得普通话证书及一项专业方向证书。   

学生在校期间必须修满规定的学分,完成顶岗实习,通过实习总结或毕业考核、鉴定合格,取得相应职业资格(技能)证书,方可毕业。   

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二〇一五年七月   

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